Husligheter

Nu när det var långhelg har vi passat på att fixa här hemma. Jag gjorde ett misslyckat försök med syrénsirap, men lyckades rädda den hyfsat till slut. Tyvärr har mitt luktsinne varit helt utslaget pga envis förkylning, så det var ju trist att stå med årets sista syréner och inte känna ett uns av doften. Men jag har förhoppningar om att sirapen ska hålla länge, så vi kan smaka försommar ända in på hösten.

Andreas har gått all in på husmorsfronten nu när han är hemma på heltid. Han har fått igång både råg- och vetesurdeg och vi är nu bortskämda med helt fantastiskt bröd bakat i gjutjärnsgryta. En sån lyx! Vet inte när vi köpte bröd senast faktiskt.

Och sen är det hans odlingar. Det står skott och krukor i vartenda fönster och nu har de fått börja flytta ut på altanen. Tomatplantor, gurkor, massor av chili, sallad, kryddväxter, lök och potatis. Det låter nästan som att vi blir självförsörjande framåt hösten, men jag är realistisk och är glad om vi får något från varje sort att smaka på i alla fall.

Smoothie bowl

Dagens vitaminpiller – en knallrosa smoothie bowl med hemmagjord chokladgranola.

Smoothien är förstås superenkel. Jag tinar jordgubbar och mango genom att hälla över kokande vatten och låter stå 2-3 min. I frysen har jag förkokta hallon som jag hällt upp i isbitsformar. Här använde jag ca 2 dl jordgubbar, 1 dl mango och tre bitar hallon, plus 1 dl havremjölk och en nypa vaniljpulver. Mixa och sen är det klart!

Chokladgranolan kräver mer förberedelser förstås. Jag höftar bara, och hade i havregryn, helt bovete, solroskärnor, oskalade sesamfrön, hampafrön och pumpakärnor. Blanda allt. Smält 3-4 msk kokosolja tillsammans med ca 1/2 dl kakao plus 1 msk valfri sötning (agave, råsocker, osv). Rör ner i grynblandningen så allt täcks av kakao. Rosta långsamt i ugnen, upp till 1 timme i 150 grader. Rör om några gånger och håll koll så granolan inte bränns.

Jag toppade smoothien med granolan, kokos, hampafrön, en klick jordnötssmör och en kvist mynta.

Hot Cross Buns

Vi hittade en favorit i Australien, nämligen Hot Cross Buns. Det är vetebullar med russin eller frukt, och de hör traditionellt ihop med påsken även om de verkar säljas året om. Idag provade vi att baka egna så här på långfredagen. Nästan lika goda som jag minns dem!

Jag ska förbättra receptet till nästa gång men det här var en bra utgångspunkt. Nästa gång kommer jag använda torrjäst i mindre mängd och längre jästid, för att få mindre jästsmak. Jag ska också snabbkoka äppelbitarna i kanel och lite socker. Bullarna är veganvänliga, och originalreceptet kommer från @lazycatkitchen.

Hot Cross Buns

12 st

  • 500 g vetemjöl
  • 1,5 tsk salt
  • 25 g jäst eller 7 g torrjäst
  • 50 g socker
  • 2 tsk kanel
  • 100 g russin (eller ett halvt äpple tärnat i småbitar)
  • 50 g äppelmos
  • apelsinzest
  • 1,25 dl växtmjölk
  • 1,25 dl ljummet vatten
  • 2 msk oliv- el rapsolja

Korset

  • 50 g vetemjöl
  • 0,5 dl vatten

Glaze

  • 1 msk sylt el marmelad
  • 1 msk vatten
  1. Lös upp jästen i vatten och växtmjölk.
  2. Rör ner äppelmos, apelsinzest, kanel, salt och russin eller äpple, och sist olja.
  3. Blanda i mjölet och knåda eller arbeta i maskin tills degen är blank och slät, ca 10 min. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, 1-2 timmar.
  4. Tippa ut degen på mjölat bord och tryck ut luften med fingrarna. Dela i 12 lika stora delar, använd gärna våg. Forma bitarna till runda bullar. Lägg med skarven neråt i en form. Bullarna ska knappt nudda varandra, de kommer att jäsa ihop och det är meningen.
  5. Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 30-60 min och värm ugnen till 200 g under tiden.
  6. Blanda mjöl och vatten till korsen. Det ska bli en seg, klistrig röra. Spritsa ut kors över bullarna och grädda sedan 15-20 minuter. De ska fortfarande vara lite degiga när man tar ut dem, så låt dem inte gå för länge.
  7. När bullarna strax är klara, så värm sylt och vatten i en kastrull eller i micron. Använd helst slät sylt, som aprikos eller apelsin. Jag tog jordgubb, det gick också bra. Ta ut bullarna och pensla med rikligt med glaze så att bullarna blir glansiga och fina.
  8. Låt svalna, bryr isär och ät!

Hej livet!

Just det, så här känns det ju. När livet återvänder. När man går direkt till sommar utan att passera vår. När man gick i vinterjacka i snöfall för en vecka sedan, och idag sitter i linne på altanen med solglasögonen på. Hur ljuvligt?!

Dagen har, förutom +18 grader och strålande sol, även innehållit besök av goda vänner och utelunch och sedan party (obs! ej kalas) för Sixten fyllde tolv när vi var i Australien. När man har fyllt tolv bakar man sina muffins själv, hjälper till att laga lasagne, väljer film och stänger in sig på rummet med sina bästa kompisar i fyra timmar. Om det är något som blir enklare när barnen blir äldre så är det tydligen att ordna kalas. Förlåt – party.

Nu ser jag fram emot fler soliga, lediga dagar under påskhelgen!

Mormor och Nisse på besök

I helgen har mormor och Nisse varit här. Vi har firat både Sixtens och Judiths födelsedagar. Judith bakade chokladtårtan helt på egen hand. Är man tio år så är man. Sen var de och handlade för presentpengarna innan de gick hem till sin pappa igen.

Vi har också fått hjälp att laga en trasig planka i golvet, inte helt lätt när man har stavparkett från mitten av 60-talet. Och så har mormor planterat krokus och pärlhyacint med hjälp av barnbarnen och vi har ställt fram utemöblerna på altanen. När mormor och Nisse hade åkt hem började det snöa, som bara för att retas.

Idag börjar sommartiden. Klockan är 19.30 och det är fortfarande ljust. Så härligt! Det finns hopp om både vår och sommar, trots att snön nyss yrde utanför fönstret.

Plus och minus

Det finns faktiskt flera bra saker med att vara hemma igen. Dagens väder är inte en av dem. Blötsnö på tvären från morgon till eftermiddag, då allt smälte i en vidrig slasksörja. Krånglande bromsar på bilen är inte heller särskilt kul.
.
På plussidan är istället att träffa bästa kompisarna igen! Efter tio veckor ifrån varandra var det väldigt taggade barn som härjade runt och lekte, och det var härligt att se hur glada de var att ses. Sen var det så klart en del tjafs om vem som hade vad, men det hör liksom till.
.
En annan bra grej här hemma är att ha ett större kök med mer utrustning. Det har funkat bra att bo litet, men just köket har vi saknat. Idag gjorde vi falafel med hembakade pitabröd och egen hummus. Gott! Och till frukost kokade vi rågflingegröt och åt med mandelmjölk och jordnötssmör eller lingonsylt. Inte lika lyxigt som avokadomackor och färsk frukt, men gott ändå.

Nattjästa frallor med aprikos

Tips till söndagsmorgonen!

Häromveckan fick jag så himla goda, nybakta frallor när vi åt lunch hos våra hemmakompisar. Nu har vi testat att baka dem ett par gånger här hemma också, och de är verkligen goda. Enkla att göra, jäser över natten i kylen och bakas ut till frukost nästa morgon, och uppskattade av 5 av 6 familjemedlemmar. Ett bra betyg.

Receptet kommer från Mitt kök. I originalreceptet är det valnötter i degen, men det skippar vi. Jag är inte så förtjust i just valnötter. Det går ju bra med andra nötter eller frön förstås, om man vill ha lite extra tuggmotstånd och nyttigheter i frallorna. Aprikoser älskar jag, men vi drygar ut med russin också.

Här kommer min variant, med dubbel sats. Det går åt fort i vår stora familj!

Nattjästa frallor med aprikos & russin

  • 8 kallt vatten
  • 25 g jäst
  • 2 msk honung
  • 1 msk salt
  • 18 dl rågsikt
  • 10 torkade aprikoser
  • 1 dl russin

Rör ut jästen i kallt vatten. Tillsätt honung, salt, rågsikt, aprikoser klippta i småbitar samt russin. Rör runt ordentligt eller kör några minuter i maskin. Täck med lock och ställ kallt över natten.

På morgonen: Tippa ut degen på mjölat bakbord. Dela i två. Sträck ut degbitarna till långsmala rektanglar, ca 40×10 cm. Vik ihop på längden. Pensla med vatten och strö över lite mjöl.

Sätt på ugnen på 275 grader och ställ in en plåt. Låt degen vila medan ugnen blir varm, ca 20-30 min. Skär sedan ena längden i 10-11 bitar och lägg direkt på den varma plåten. Grädda 10-12 minuter. (Receptet säger 15 min, men det är för mycket i min ugn.)

Lägg frallorna på galler och skär upp och lägg snabbt på nästa omgång frallor. Grädda i ugnen, ofta går andra plåten några minuter snabbare av någon anledning. Sätt timern på 10 min så slipper de bli brända.

Första kalaset!

Ja, då har Bertil haft sitt första pyttelilla kompiskalas. Om man fyller tre år får man bjuda tre kompisar. Det blev Bertils tre närmaste hemmakompisar, och fast vi så klart gärna hade haft ännu fler vänner här så var det precis lagom storlek på kalas. För med småsyskon plus födelsedagsbarnet själv och hans egen lillebror och vi föräldrar, så var vi ju plötsligt 11 personer.

Bertil var taggad från sekunden han vaknade, och det var en lång väntan till kl 14. Men vi städade, bakade chokladkaka, blåste ballonger och dukade, och sen kom kompisarna till slut. Bertil blev överlycklig för sina presenter, och sen lekte barnen (högljutt) innan vi sjöng “Ja må han leva” och åt tårta. Sen lekte de med lera en lång stund, och så var det fiskdamm och så var kalaset slut. Helt perfekt, alldeles lagom nivå och Bertils kommentar efteråt var att ALLT var roligt med kalaset. Nöjdare kan man inte bli.

Bertil 3 år!

Idag har vi fått fira att världens bästa Bertil blivit tre år. Hurra! Det blev en bra dag, även om det innebär en del utmaningar även att ha födelsedag. Som att diskutera 40 gånger när vi egentligen ska äta tårtan. Och bryta ihop varje gång svaret blev “efter middagen”.

Vi började dagen med paket – byxor, pyjamas, lego och den hett efterlängtade SPRINGCYKELN! Han såg så stolt ut. Sen ville han inte under några som helst omständigheter prova den utomhus. Det sparar vi till en annan dag. Vi bakade chokladtårta istället. På eftermiddagen var vi på öppna förskolan och Bertil talade glatt om för alla att han fyllde år. Sen fick han feeling och ledde en egen sångstund. Herregud vad fin han är ! Spelade trummor, bestämde sånger och tog i från tårna när han sjöng.

På kvällen var Sixten och Judith här, och vi åt middag och TÅRTA. Med strössel och vindruvor och grädde. Av storasyskonen fick han ärva ett Pippi-hus, och ett eget memoryspel.

Nu har 3-åringen somnat. Jag tror han är nöjd med dagen, för framåt eftermiddagen började han redan prata om när han ska fylla fyra år.

Järnboost

Barn och mat är ju en ständig källa till funderingar. Ingen av mina barn är särskilt intresserade av variation och nymodigheter. Även Gunnar har antagit ett mer skeptiskt förhållningssätt till det vi serverar och ratar en hel del grejer numera. Och får han välja så ammar han gärna istället för att äta mat. Men jag försöker ta det lugnt och inte stressa upp mig när barnen inte äter så mycket. De får ändå i sig tillräckligt tror jag, eftersom de mår bra och har massor av energi och är glada (för det mesta).

Det enda som jag oroat mig över är järnet. Barn behöver ju mycket järn när de växer. Vi som dessutom inte äter kött måste kompensera lite extra, men järnrika grejer som spenat, bönor och torkade aprikoser äter de knappast med någon större aptit. Men nu äntligen har jag hittat grejen! Min kompis som är vegan tipsade mig om att göra järnbollar och en kaka med massor av järn. Jag var inte helt säker på att barnen skulle uppskatta att det såg ut som fika men inte smakade så sött. Men de slukade både bollarna och kakan!

Jag freestylade som vanligt lite med mängderna, men jag ger er originalrecepten för bästa effekt. Min kaka blev nästan som en moussetårta som äts med sked, men den ska tydligen vara mer lik en brownie. Prova er fram, för det här måste ni verkligen testa. Och vill ni ha massor av fin inspiration så rekommenderar jag att ni följer min kompis härliga vegan-konto på Instagram, @fruveganwasiljeff. Man behöver inte vara vegan för att bli sugen på allt gott hon tipsar om!

JÄRNBOLLAR (14 mg järn totalt)
3 msk hampafrön
1 msk solrosfrön
1 msk oskalade sesamfrön
1 msk pumpafrön
5 st torkade aprikoser
5 st urkärnade dadlar
1/2 dl hirsflingor
1/2 dl havregryn
1 msk kakao
3 msk smält kokosolja (gärna smakneutral)
1 msk kakao
Vaniljpulver
Kokosflingor

Blötlägg alla fröer och aprikoserna för att kroppen lättare ska ta upp näringen. Mixa alla ingredienser och rulla till bollar, rulla dem i kokos och förvara i kyl eller frys. Drick eller ät något med C-vitamin till för maximal järneffekt!

JÄRNKAKA (30 mg järn totalt)
1 dl pumpakärnor
3 msk hampafrön
1/2 oskalade sesamfrön
1/2 dl solrosfrön
10 st blötlagda aprikoser
1 pkt svarta bönor (sköjda, avrunnen vikt 230 g)
5 st urkärnade dadlar
1/2 jordnötssmör
3 msk kakao
4 msk smält kokosolja
1/2 dl färskpressad äppeljuice
Vaniljpulver efter smak
2 msk nyponskalsmjöl (för C-vitamin, kan uteslutas)

Mixa ihop i matberedare. Lägg i form klädd med bakplåtspapper och ställ att stelna i frysen. Skär i bitar. Förvaras i kyl eller frys (ta fram och tina en stund innan de ska ätas). Bli inte avskräckta av bönorna, den är verkligen ljuvligt god!