En grön smoothie och hälsotankar

Det var ju inte alls tanken att det här skulle bli en hälsoblogg. Men nu börjas det visst. Det var när jag googlade kokosyoghurtrecept som jag halkade in på Food Pharmacy, och nu är jag så klart helt fast. Idag är det lördag och då plötsligt serverade jag en knallgrön smoothie till hugade spekulanter. Intresset var svalt från barnen, men Sixten var modig och smakade en sked i alla fall.

Jag försökte ägna mig åt lite självrannsakan och ifrågasatte hur jag bara köper hela konceptet med hull och hår. Nåja, det har jag faktiskt inte gjort, men jag blir ju väldigt inspirerad i alla fall. Och det är ju inte första gången det händer, vi hade ju t.ex. en intensiv LCHF-period (med tillhörande matblogg – I Vårt Kök). Och innan dess har jag varit inne på syra-bas-balansen, 4 hour body, och säkert något mer som jag glömmer.

Det är ju lätt att tro att det handlar om vikt och bantning, men det är det verkligen inte. Min vikt pendlar inte upp och ner mer än några kilon, förutom när jag har varit gravid förstås, så det är ganska ointressant för min del. Nej, för mig handlar det om hälsa. En ständig känsla av att vi lever så långt ifrån så som vi är avsedda att leva, både när det gäller kost och när det gäller livsstil. På många sätt tyckte jag att vi hade hittat (mer) rätt när vi åt LCHF, men det är ju tyvärr fruktansvärt svårt att hålla i en sådan livsstil när allt runtomkring lockar med bröd, socker, pasta, osv. Inte minst priserna i mataffären, som ju var en stor faktor i varför vi fasade ut LCHF. Plus att jag var gravid och mådde illa och bara ville äta Digestive-kex.

Så nu, när jag stöter på en ny inriktning med fokus på hälsa, ren mat, antiinflammatoriskt och mer grönt än kött, så är det inte konstigt att jag hakar på i jakten på ett bättre mående för hela familjen. Med en diabetiker, två allergibarn, en liten som mest vill dricka filmjölk och en bebis som snart ska få sina första smakportioner, så känns det än mer angeläget om att hitta en kosthållning som gör oss så friska som möjligt. Så jo, den här bloggen kommer nog att fortsätta handla en hel del om just hälsa och mat.

Dagens gröna kickstart

  • 2 nävar bladspenat
  • 10 cm gurka
  • 1/2 citron (utan det gula skalet men med det vita och kärnorna kvar)
  • 1 äpple (med kärnhus och kärnor kvar)
  • 3 dl vatten
  • granatäppelkärnor till garnering och för lite crunch

Mixa ihop alltihop och garnera med kärnorna. Lagom till 3 små eller 2 stora glas.

Till detta åt jag rostade mackor med smör och ost. Man behöver ju inte bli militant, liksom.

img_3679

I mål: Mjölkfritt

Tre veckor mjölkfritt avklarade. Nemas problemas, faktiskt. Imorgon ska jag börja äta mjölkprodukter som vanligt igen, och om Gunnar inte uppvisar någon tydlig försämring så är det fritt fram för både fetaost, smör och glass. (Notera gärna att jag är mer sugen på fetaost än glass. Förklaringen är att glass inte gör sig så bra i sallad.)

Men faktum är att jag inte är överdrivet sugen på mackor med smör och ost nu när jag har vant mig vid avokado eller jordnötssmör. Man blir snabbt bortskämd. Dessutom brukar jag inte äta fil eller yoghurt till frukost, så kokosyoghurten som jag med mycket möda lyckades få till var ju liksom en bonus.

Och förutom att jag har vant mig, så har jag ju läst vidare i Food Pharmacy, och rätt gissat – de rekommenderar starkt att man avstår från mejeriprodukter. De rekommenderar faktiskt att man avstår från det mesta förutom grönsaker, känns det som. Helst råa och ekologiska. Men mer om det en annan dag.

Så nu är min förhoppning att Gunnar fortsätter vara den nöjda och glada bebis som han blivit de senaste tio dagarna även om jag introducerar mjölk igen. För då är han ju inte allergisk och det vore ju det allra bästa. Och för min del kan jag fortsätta äta en massa goda alternativ till mjölk, men utan att behöva lusläsa innehållsförteckningar och kunna steka i smör. (Ja, alltså man ska ju inte steka något enligt Food Pharmacy, men det har väl alla fattat vid det här laget.)

Äh, vem försöker jag lura? I köket ligger nybakta frallor som Andreas tog med från jobbet. Och varför vänta tills imorgon? Jag är trött, hungrig och kommer att ligga och amma halva natten. Jag ska ta en fralla med smör och ost med en gång, och det kommer ju vara svingott.

Förhoppningsvis nöjd och glad även efter ostfralla.

Äpple- & myntate

Jag har av någon outgrundlig anledning varit sugen på äpple- och myntate i några dagar. Så slog det mig att det kanske går att göra själv. Kan ju inte vara lika krångligt som att fermentera egen kokosyoghurt i alla fall. Den tog för övrigt slut igår morse, och om jag hinner sätta en ny sats imorgon så har jag god frukost till på söndag igen. Tålamod är en dygd.

Äpple- & myntate gav betydligt mer direkt utdelning. Jag hackade helt enkelt upp en kvarts äpple, la i en stor tekopp, repade några myntablad och la på toppen och hällde sen över kokande vatten. När vattnet hade svalnat till drickbar temperatur var teet klart. Och jättegott. Så gott att jag klarade att motstå pepparkaksfrestelsen idag. Joråsåatt!

Sockerjunkie

Jag har hunnit läsa en bit i boken Food Pharmacy. Väldigt intressant läsning. Mycket av tänket känner jag igen från vår lchf-period, alltså att få koll på blodsockernivån genom att skippa processad mat, snabba kolhydrater och socker. Här går de snäppet längre och fokuserar på att minska överbelastning av immunsystemet för att bli fri från kronisk inflammation som i sin tur ger lägre risk för sjukdomar som diabetes, cancer, MS, osv.

Vem vill inte slippa såna hemskheter? Det är klart man vill. Boken ger tips på gröna smoothies, shots med gurkmeja, hemgjord granola, m.m, blandat med en massa fakta. Det låter så himla bra, men känns så svårt.

Det står att man ska ta ett steg i taget, varje liten förändring är positiv. En av bokens antiinflammatoriska favoriter är kryddnejlika. Åh, pepparkakor! tänkte jag och åt snabbt tre hjärtan. Ganska exakt tvärtemot vad Food Pharmacy ordinerar.

Det är ju helt stört – jag sitter och läser om hur dåligt det är för kroppen med socker, och ändå kan jag inte stå emot suget. Låter som att det kan vara på sin plats med en socker-detox. Men att börja lagom till första advent, hur skulle jag klara det? Det är säkert lättare efter jul och nyår. Hej ursäktsträsket!

Man ser ju tydligt kryddnejlikorna på burken. Alltså troligtvis nyttigt.

Hemgjord kokosyoghurt

Jag lyckades göra egen kokosyoghurt! Redan på andra försöket gick det faktiskt. Det blev inte perfekt, men tillräckligt bra för att räknas som succé. Det viktiga var ju att själva fermenteringen fungerade så att det blev en syrlig yoghurtsmak, och det blev det verkligen. Konsistensen däremot behöver jag experimentera vidare med. Den här blev rinnig som ovispad grädde istället för tjock och krämig.

För att få en mer inbjudande frukostkonsistens, så mixade jag en dryg deciliter av yoghurten med frusen mango och en knivsudd vaniljpulver. Det blev riktigt gott. På med några blåbär och en näve granola så blev det den bästa frukosten på länge.

Det här behöver du:

  • 4 dl kokosmjölk
  • 2 st kapslar probiotika
  • burk/tillbringare av glas
  • termometer

Gör så här:

Diska ur burken noga. Koka upp vatten och fyll burken, låt det gärna rinna över kanterna. Töm ut vattnet efter ett par minuter och låt burken lufttorka. Detta steg är viktigt för att inte några oönskade bakterier ska växa till.

Häll kokosmjölken i burken. Lirka upp probiotikakapslarna och töm pulvret i kokosmjölken. Rör om ordentligt med en ren sked. Se till att pulvret inte bildar klumpar.

Lägg på ett lock på burken, men förslut inte. Det behöver komma in lite luft.

Ställ burken i ugnen i ca 40 grader. Kolla med en termometer, för termostaten är ofta opålitlig på så låga temperaturer.

Låt burken stå i 12-24 tim.

Lukta och smaka. Kokosmjölken ska ha utvecklat en tydligt syrlig yoghurtsmak. Ställ sedan att svalna i kylen.

Klart att äta som den är eller mixa i en smoothie.

Tips:

Jag använde Santa Maria Rich and Creamy kokosmjölk, helt utan tillsatser. Den blev som sagt god men rinnig. Nästa gång ska jag testa en annan tillsatsfri kokosmjölk, men separera kokosvattnet och bara använda det krämiga vita.

Att hålla bra temperatur i ugnen var det svåraste. Jag fick slå på och av ugnen många gånger. Jag tror det behövs ca 40 grader de första timmarna för att få igång fermenteringen (jag tänker mig samma som att man väcker jästen vid 37 grader). Sedan lät jag bara ugnslampan vara på, och då höll det ca 30-32 grader.

Food Pharmacy

Kokosyoghurtexperimentet fortsätter. Köpte en annan sorts kokosmjölk igår, och satte en ny kultur på kvällen. Den har fått stå i ugnen över natten på knappt 40 grader (hoppas jag, den får nämligen inte bli för varm), och framåt eftermiddagen ska den förhoppningsvis vara klar. Mycket spännande. Jag är mycket hoppfull och är än så länge övertygad om att det så klart funkar denna gång.

I min jakt på instruktioner hamnade jag på bloggen Food Pharmacy. Jag har hört talas om den, och deras bok med samma namn, men inte läst. Nu botaniserade jag runt lite grann och blev nyfiken på att läsa mer. Lånade boken på bibblan igår och började bläddra och ströläsa lite, men hoppas att jag snart har lite tid att läsa mer.

Bloggen handlar om hälsa, tarmflora, antiinflammatorisk kost och immunförsvar. Otroligt intressant. I bokens inledning finns deras (många) budord, där ett säger att man inte ska ha hälsoångest. Det har jag naturligtvis fått redan innan jag slog upp boken. Vi borde minska på gluten, äta MYCKET mer grönt, minska på kött, sluta med socker, ta probiotikatillskott, köpa ekologiskt, osv. Det låter ju fantastiskt men åh så svårt!

Jag hade velat se barnens miner när vi ställer fram en knallgrön smoothie till frukost, eller serverar zucchininudlar med raw tomatsås till middag. De skulle förmodligen svimma. De är ju övertygade om att sallad är en potentiell dödsfälla och att all svamp är likställd med flugsvamp. Nej, helt och håller kan vi inte lägga om kosten, men kanske kan vi hitta några små förbättringar som de kan gilla och må bra av.