Pod-tips och reflektion

Idag kom jag mig äntligen för att lyssna på ett pod-avsnitt som jag längtat efter länge. Posten Bortom Ekorrhjulet (@bortomekorrhjulet) har många intressanta samtal om att göra förändringar i livet för att få mer frihet, och det här avsnittet (nr 21) handlar om Åsa som slutade jobba genom att dra ner riktigt ordentligt på sina utgifter. Det var peppande på många sätt, men jag kände mig först lite besviken för att jag inte fick några mirakeltips.

Men sedan funderade jag en stund, och insåg att vi faktiskt har gjort väldigt många av de där förändringarna redan. Bara genom att avstå förskola för Bertil och Gunnar så har vi klivit utanför normen, och det har inneburit att vi steg för steg har dragit ner på kostnader för att ha råd att vara hemma. Till hösten kommer vi att klara oss på en heltidslön (då vi ska jobba 50% var) plus barnbidrag, och det tycker jag är ganska bra jobbat. Det allra bästa är att det oftast inte känns som att vi snålar på saker, utan att vi lever väldigt gott. Det är en skönt känsla att inte vara så beroende av en hög inkomst. Jag hoppas fortfarande att vi ska kunna göra oss ännu mer fria – men hur det ska gå till får jag fortsätta fundera på.

Vardagsutmaningen

Nej, det här är inte en rubrik till en hurtig “Så klarar du plankan i fem minuter efter en månad”-utmaning. Jag menar liksom själva utmaningen att hantera det faktum att det är vardag. Jag är inte så bra på det. Att gå till jobbet, komma hem trött och utan ork kvar till familjen, att försöka ta tag i tvätt och disk, hitta tid till lite pluggande…

Nej, det var bra mycket skönare att vara föräldraledig. Det är också galet intensivt att vara hemma på heltid med två småbarn, men man är så mycket mer i nuet. De är hungriga – de får mat – problem solved. Allt är med rakt på, hands on, vilket känns mindre uttröttande för hjärnan.

Jag tycker det jobbigaste med att lägga så mycket energi på jobbet är att jag får så dåligt tålamod med barnen när jag väl är hemma. Jag är väl för trött, helt enkelt. Och så pressen (från mig själv) att det måste bli mysigt de där timmarna på kvällen, för det är ju den enda tiden vi har tillsammans. Då blir det lätt tvärtom istället, gnäll och tjafs när alla är trötta.

Den här veckan är det extra mycket att göra på jobbet, men som tur var blev det en bra kväll just idag. Det behövde jag. Ett sista besök av morfar innan han åker hem till Australien, bra respons på en textinlämning och en musikstund med min man. Nu orkar jag lite mer vardag.

Sötpotatisröra

Nu blir det mera mat. Jag har verkligen fått ny fart på matlagningen sedan jag gick över till i princip helt växtbaserat. Roligt! Det här är ett improviserat recept i ett försök att efterlikna den goda sötpotatisröran som vi åt mycket av i Australien. Där finns den att köpa färdig, men innehåller oftast parmesan. Detta är en 100% vegansk variant som jag tycker blev precis lika god och ännu krämigare.

Röran passar perfekt som tillbehör till en bowl eller sallad, men är också god att röra ner i nykokt pasta tillsammans med vitlöksstekta champinjoner och bladspenat. Jag tog med mig en liten burk till min matlåda idag, som också innehöll quinoa, rostade kikärtor, jordnötsmarinerad tofu och picklad morot. Jag längtade till lunchen redan när jag kom till jobbet på morgonen.

Här kommer receptet, som vanligt höftar jag friskt. I med mer cashew för mer crunch eller mixa längre för en slätare röra.

Sötpotatisröra med cashewnötter

  • 2 sötpotatisar
  • 1,5 dl naturella cashewnötter
  • 1/2 pkt cannelinibönor
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk näringsjäst (b-jäst)
  • 1 msk pressad citron
  • 1 tsk salt
  1. Halvera sötpotatisarna, lägg med snittytan nedåt på en plåt och baka i ugnen på 200 grader till de är helt mjuka, ca 30-40 min.
  2. Rosta cashewnötterna i torr stekpanna.
  3. Skölj bönorna noggrant.
  4. Dra av skalet på sötpotatisen. Mixa slätt tillsammans med bönor, olivolja, pressad citron, näringsjäst och salt.
  5. Smaka av med salt och eventuellt mer citron eller olja. Lägg sist i cashewnötterna och mixa några sekunder. Se till att det är mycket bitar kvar för att få lite gott tugg i röran.

Save the Veggie Burger

Igår lagade Andreas jättegoda burgare på gröna sojabönor, potatis och cashewnötter. Till det hade vi vegomajo, srirachasås, picklad rödlök och asiatisk sallad. Väldigt goda smaker, även om jag hade önskat lite mer tuggmotstånd i burgaren.

Enligt ett förslag i EU får detta snart inte kallas – eller åtminstone säljas – som burgare. Det ska vara ett namn som är förbehållet köttprodukter. Samma sak gäller korv och stek. Det här är förstås samma sak som att all växtmjölk måste säljas under namnet havredryck eller motsvarande. @javligtgott har skrivit om detta och startat uppropet #savetheveggieburger. Förslaget är ju totalt idiotiskt, och gör att vegomat ska fortsätta vara på undantag. Det finns så klart många matproducenter som vill att normen ska fortsätta vara att äta kött, men att EU ska stötta detta när allt pekar på att vi måste ställa till klimatsmartare matvanor är ju inte klokt.

Gå gärna in på @javligtgott och klicka på länken för att skriva under uppropet!

Jordnötssås

Jag följer en massa fina matinspiratörer på Instagram, de allra flesta veganska. Toppen för att fylla på med idéer, och sedan gör jag nästan aldrig precis som det står i receptet ändå. En rätt som gör sig bra på bild och som därmed ofta dyker upp på Insta, är färska vårrullar (eng. summer rolls). Det är ju som att göra tortillas fast mycket svårare både att rulla och att äta. Men visst, det ser ju tjusigt ut och är liksom sinnebilden av fräsch mat. Detta åt vi i förrgår, och till vårrullarna gjorde jag en dubbel sats sataysås, sån med kokosmjölk och jordnötter. Jag hade ett recept från @zeinaskitchen som utgångspunkt och höftade med måtten och vräkte på med jordnötssmöret. Vårrullarna blev goda, men såsen var godare.

Andra hälften av såsen använde vi dagen efter till en pad thai. Himmel så gott det var! Risnudlar, vitkål, morötter, purjolök, böngroddar och stekt marinerad tofu. I med jordnötssåsen och sedan på med massor av koriander och pressad lime. Bästa middagen på länge, tror jag.

Jordnötssås – dubbel sats

  • 400 ml kokosmjölk, gärna thick and smooth
  • 2 dl crunchy jordnötssmör
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk hackad ingefära
  • 2 tsk currypaste – helst röd men jag hade grön och det funkade också
  • 1 msk råsocker eller annan sötning
  • 3 msk soja
  • några droppar sriracha eller lite hackad chili

Fräs hackad vitlök och ingefära försiktigt i olja i en kastrull. Tillsätt currypastan, fräs någon minut och rör sedan ner jordnötssmöret. Det bränner lätt, så skynda i med kokosmjölken. Tillsätt socker, soja och sriracha. Jag gillar jordnötsbitarna, men vill man ha en slät sås så är det bara att mixa den lite snabbt. Klart!

Välbehövlig timme

Jag är inne i en period när jag inte mår helt hundra. Känner igen den där deppiga, nedstämda sinnesstämningen som inte riktigt vill lyfta trots sol, värme, ledig påskhelg, tid med familjen…

Ikväll när barnen hade somnat tänkte jag sätta mig och plugga. Men så ville Andreas ha hjälp att lyssna igenom ett par låtar som han jobbar med i sin musikproduktionskurs, och plötsligt hamnade vi en hel timme vid pianot. Sjöng igenom en massa gamla låtar, hittade sånt vi hade glömt bort att vi hade skrivit till och med. Mest barnlåtar, men också den sången som jag skrev till vår vigsel, och en sång som vi sjöng när Andreas pappa begravdes. Och så avslutade vi med vår absoluta favorit – Like The Wheel med Tallest Man on Earth.

Det här var tydligen precis vad jag behövde – bara släppa alla måsten och spela musik med min vansinnigt musikaliska och begåvade man. Nu känns allt lite lättare en stund.

Smoothie bowl

Dagens vitaminpiller – en knallrosa smoothie bowl med hemmagjord chokladgranola.

Smoothien är förstås superenkel. Jag tinar jordgubbar och mango genom att hälla över kokande vatten och låter stå 2-3 min. I frysen har jag förkokta hallon som jag hällt upp i isbitsformar. Här använde jag ca 2 dl jordgubbar, 1 dl mango och tre bitar hallon, plus 1 dl havremjölk och en nypa vaniljpulver. Mixa och sen är det klart!

Chokladgranolan kräver mer förberedelser förstås. Jag höftar bara, och hade i havregryn, helt bovete, solroskärnor, oskalade sesamfrön, hampafrön och pumpakärnor. Blanda allt. Smält 3-4 msk kokosolja tillsammans med ca 1/2 dl kakao plus 1 msk valfri sötning (agave, råsocker, osv). Rör ner i grynblandningen så allt täcks av kakao. Rosta långsamt i ugnen, upp till 1 timme i 150 grader. Rör om några gånger och håll koll så granolan inte bränns.

Jag toppade smoothien med granolan, kokos, hampafrön, en klick jordnötssmör och en kvist mynta.

Järnbollar

Vi är hemskt trötta här hemma för tillfället. Barnen har varit förkylda och hostar sig genom nätterna. Våren har helt kommit av sig och det är minusgrader och yr snö i luften. Inte konstigt att man bara vill dra täcket över huvudet och vakna lagom till semestern.

Ett bra knep är att fylla på med extra järn för att bli lite piggare. Särskilt viktigt nu när vi dragit ner kraftigt på alla animaliska produkter. Så här kommer en favorit i repris. Receptet kommer från min kompis Mia (@fruveganwasilijeff). Det här har blivit en riktig hit här hemma! Jag har lagt till hallon för att få in extra c-vitamin också, som ju underlätta upptaget av järn. Glöm inte att frysta hallon ska kokas minst en minut före servering, och det gäller även ekologiska.

JÄRNBOLLAR (14 mg järn totalt)
3 msk hampafrön
1 msk solrosfrön
1 msk oskalade sesamfrön
1 msk pumpafrön
5 st torkade aprikoser
5 st urkärnade dadlar
1/2 dl hirsflingor
1/2 dl havregryn
1 msk kakao
3 msk smält kokosolja (gärna smakneutral)
1 msk kakao

1 dl frysta hallon
Vaniljpulver
Kokosflingor

Blötlägg alla fröer och aprikoserna för att kroppen lättare ska ta upp näringen, gärna över natten. Koka upp hallonen och låt dem svalna. Häll av vattnet från fröerna. Mixa alla ingredienser och rulla till bollar, rulla dem i kokos och förvara i kyl eller frys.

Grön inspiration

Just nu är jag inne i en period när jag tycker det är kul att laga mat och testa nya recept. En massa goda, gröna grejer som gör mig glad vid matbordet. Bertil och Gunnar jublar inte över alla nya påhitt precis, men så länge de åtminstone smakar på maten så tycker jag det är okej. Jag har snöat in på bowls, vilket ju helt enkelt är oblandad sallad i en skål. Och så hummus, jag äter upp en sats på två-tre dagar. Jag har också gjort en tahinidressing och en vego-majonnäs, och har man dem färdiga i kylen så är det lätt att piffa till sin sallad.

Här är några goda favoriter från den senaste veckan:* Poké bowl med tofu, mango, stekt squash, sushiingefära, srirachamajo och mynta

* Bibimbap med svamp och spenat, picklade morötter, sesamfrön och ingefära (från Vego på 30 minuter, fortfarande min bästa vego-kokbok!)

* Grön ärtsoppa med blomkål och mynta och hembakta frallor (recept här)

* Bönburgare med guacamole och tomatsalsa (också från Vego på 30 minuter)

* Nudelsallad med haricot verts, mango, gurka, cashewnötter och stekt oumph med dressing av lime, soja, näringsjäst, socker, ingefära och vitlök (kokas ihop och hälls över salladen – så gott!)

* (No) Pig in a Blanket av smördeg och vegokorv. Vanlig korv med bröd göre sig icke besvär efter detta. (Recept från @javligtgott, följ om ni inte redan gör det!)

Inte tråkigt att äta middag här hemma! Dessutom ser jag till att det blir matlåda till dagen efter, så lunchen är också tiptop. Varsågoda, veckans gröna matinspo.

Värme och sallader

Värmen är tillbaka. Tror vi hade upp mot 38 grader på eftermiddag. Jag höll mig inne i AC:n och pluggade ett par timmar medan Andreas och barnen gjorde några ärenden i ett AC-svalt köpcentrum. Men först hann vi med en sväng på stranden på förmiddagen. Ljuvligt. När det är varmt blir jag inte så sugen på varm lagad mat. Istället äter vi massor av sallader och frukt. Det smakar ju extra gott här, både för att det är svalkande men också för att det är moget på riktigt. Inte plockat omoget och sedan mognat med hjälp av gas. Avokadon han jag redan tjatat om, men det förtjänar den. Vi äter mest jumbo-avokado, lika stora som en hand. Perfekt mogna varje gång. Mangosäsongen går mot sitt slut, men de smakar fortfarande fantastiskt. Sen finns olika sorters meloner, smakrika tomater, gurka, körsbär, jordgubbar… Utanför dörren växer en stor citronbuske och Andreas har plockat och picklat som blev ett jättegott tillbehör. Sen köper vi ofta färdiga röror som vi har fastnat för. Det finns en massa varianter som jag inte sett hemma. Basen är ofta cashew och någon ost, feta eller parmesan, plus t.ex. sötpotatis, pumpa, karamelliserad lök, babyspenat, basilika och annat gott. Så bästa receptet just nu är att bara skära ihop såna här goda grönsaker och frukter, blanda i lite gröna linser och servera med en bit bröd och någon röra. Väldigt gott! Avnjutes bäst på solvarm altan och med ett lokalt vin i glaset. Ja, vi har det tufft som ni hör.