Vi åt en väldigt god grej till middag igår – vietnamesiska Báhn mi. Det är fyllda baguetter med en massa gott i. Från början är det fläsk och leverpastej tror jag, men vi har gjort en jättegod vego-variant från boken Vego på 30 minuter. (Rekommenderas! Ovanligt bra kokbok.) Den här gången gjorde vi inte med tofu utan tog genvägen med bibim-kryddad Oumph. Det blev toppen. Testa detta. Och skippa inte jordnötssmöret!

Báhn mi – lite modifierat recept, 4 port

Snabbpicklade morötter
Koka upp 4 msk risvinäger, 2 msk agavesirap (vi bytte mot strösocker), 2 krm salt och 1 msk vatten. Riv eller hyvla 2 morötter och rör ner. Låt svalna.

Stek 500 g Oumph! (Marinerad tofu går också bra.)

Rör ihop 1 dl majonnäs (äggfri om du vill göra rätten helt vegansk) med 1-2 tsk srirachasås. Hyvla gurka på längden. Dela två baguetter på hälften och skär varje halva itu. Gröp gärna ur lite av det mjuka brödet. Bred på en dryg matsked jordnötssmör på varje underdel av baguetterna. Fyll på med picklade morötter, gurka, salladsblad och oumph. Strö på rostad lök och massor av koriander. Bre majonnäs på överdelen och lägg på toppen av mackan. Tryck ihop, håll hårt och ät!